Суши часто считаются полезной едой, но важно разобраться в нюансах:
- Рыба . Лосось и тунец богаты омега-3 , которые улучшают работу сердца и мозга. Однако в крупной рыбе (например, рыбе-меч) может быть много ртути — употребляйте не чаще 1–2 раз в неделю.
- Рис . Белый рис в суши имеет высокий гликемический индекс. Замените его коричневым или уменьшите порцию, добавив больше овощей.
- Водоросли нори — источник йода, железа и витаминов группы B.
- Соевый соус и васаби . Соевый соус содержит много натрия, поэтому выбирайте вариант с пониженным содержанием соли. Васаби — природный антисептик, который помогает переваривать рыбу.
Важно! Если суши готовятся с сырым мясом, убедитесь, что рыба заморожена при -20°C не менее 24 часов — это убивает паразитов. Для беременных и людей с ослабленным иммунитетом лучше выбирать суши с термически обработанной рыбой (например, запеченным угрём).
